Schwenker

Mariniertes Schweinefleisch vom Schwenkgrill über offenem Feuer. „Schwenker“ nennt man im Saarland das Gericht, den Grill und auch die Person, die ihn schwenkt.

Zutaten

• ca. 2 kg Schweinekamm
• 250 ml Öl
• 10 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 7 Wacholderbeeren
• 1 EL Senf
• Thymian, Oregano, Curry, Paprika, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Das Fleisch in Steaks von etwa 250 g schneiden.
2. Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch und Wacholderbeeren andrücken.
3. Öl, Zwiebeln, Knoblauch, Wacholder, Senf und Gewürze zu einer Marinade verrühren.
4. Die Steaks rundum mit der Marinade bedecken und zugedeckt 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
5. Den Schwenkgrill auf mittlerer Höhe über das Feuer hängen und warten, bis nur noch Glut übrig ist.
6. Rost etwas absenken, Steaks auflegen und beim Grillen schwenken, bis sie zart und knusprig sind.