Schales

Ein Kartoffelauflauf aus rohen geriebenen Kartoffeln, Lauch und Dürrfleisch, der stundenlang im gusseisernen Bräter im Ofen gart, bis sich eine knusprige Kruste bildet.

Zutaten

• 2 kg Kartoffeln
• 2 Stangen Lauch
• 250 g Dürrfleisch (geräucherter Bauchspeck)
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Kartoffeln schälen, fein reiben und in einem Küchentuch kräftig ausdrücken.
3. Lauch in feine Ringe schneiden und mit der Kartoffelmasse und dem Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Dürrfleisch würfeln und im gusseisernen Bräter anbraten.
5. Die Kartoffelmasse auf dem Dürrfleisch verteilen und glatt streichen.
6. Im Ofen etwa 2 Stunden backen, bis die Oberfläche braun und knusprig ist.
7. Mit Apfelmus servieren.