Lyonerpfanne

Die Lyoner ist die Lieblingswurst der Saarländer. In der Pfanne wird sie mit Bratkartoffeln, Speck, Lauch und Zwiebeln zum schnellen Feierabendessen.

Zutaten

• 1,2 kg festkochende Kartoffeln
• 600 g Lyoner
• 120 g geräucherter Speck, gewürfelt
• 1 mittelgroße Stange Lauch
• 2 große Zwiebeln
• Öl zum Braten
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln mit Schale etwa 25 Minuten kochen.
2. Inzwischen Zwiebeln würfeln und Lauch in feine Streifen schneiden. Lyoner pellen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
3. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
4. Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck leicht anbräunen.
5. Lyoner kurz mitbraten, dann die Kartoffeln dazugeben und braten, bis sie Farbe annehmen.
6. Lauch und Zwiebeln unterrühren und braten, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.