Gefillde

Gefüllte Kartoffelklöße mit Leberwurst, traditionell serviert mit Sauerkraut und heller Specksoße.

Zutaten

• 1,5 kg rohe Kartoffeln
• 1 kg gekochte Kartoffeln vom Vortag
• 2 Eier
• 50–100 g Mehl (nach Bedarf)
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 300 g Landleberwurst für die Füllung
• Sauerkraut und helle Specksoße als Beilage

Zubereitung

1. Rohe Kartoffeln reiben und in einem Tuch gut ausdrücken.
2. Gekochte Kartoffeln durch die Presse drücken und mit den geriebenen Kartoffeln mischen.
3. Eier und Gewürze unterkneten. Wenn der Teig nicht gut bindet, etwas Mehl zugeben.
4. Aus dem Teig flache Fladen formen, in die Mitte eine Mulde drücken und mit Leberwurst füllen.
5. Den Teig um die Füllung schließen und zu glatten Klößen formen.
6. In leicht siedendem Salzwasser 20–25 Minuten garen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.